ブラジル料理レシピ－コシンニャ

コシンニャ
Coxinha

材料　12個分

【皮】
鶏肉の煮汁 2カップ
小麦粉 2カップ
マッシュポテト　1個分
バターまたはマーガリン
コンソメスープの素　1個
塩 少々
とき卵　1個
パン粉 適宜
揚げ油 適宜
【具】
鶏の胸肉 500ｇ
オリーブ油 大さじ1
玉ねぎ（中半分）
トマトみじん切り 少々
ケチャプ　少々
塩 少々

作り方

1. 鶏の胸肉に塩コショウで下味を付け、少量の水で蓋をし軽く下煮する。
2. 火が通ったら、火から下して冷ます。下煮で出た煮汁を、生地に使用する。
3. 冷めた鶏肉はほぐしておく。
4. フライパンを熱し、強火で薬味野菜を炒めて3を加え、ケチャップと塩で軽く味付けをしておく。
5. 煮汁に、バター、小麦粉を加え、だまにならないように混ぜる。中火にかけ、休まずにかき混ぜ続ける。
6. 生地がボール状にまとまり、鍋から離れるぐらいに硬くなったら、火から下ろして冷ましておく。
7. 生地が冷めたら、12等分にしてそれぞれの中に具を包み形に整える
8. とき卵、パン粉の順にからめ、180度に熱した油で狐色になるまで揚げて出来上がり♪

ブラジル　フェスティバルのひとかじり　２００９．１１．８　　国際交流クラブ原村